• 恶意欠薪男子“跑路”拒付劳动报酬获罪 2018-03-27
  • 这几类人别生吃大蒜 生吃大蒜小心会腹泻 2018-03-27
  • 济南将用拆违拆临释放空间增绿3万平 老小区要变靓 2018-03-27
  • 兖州:故意损毁法律文书 一女子被罚2万元 2018-03-27
  • 时光和你都很美最新章节 2018-03-27
  • 我校举办“读书人生信念”―― 散文视角下的中国传统文化专题讲座 2018-03-27
  • 龙口书记韩世军:把重点工程高标准高质量加快推进 2018-03-27
  • [原创]竟然在千年古城里发现这群小黄人 – 铁血网 2018-03-27
  • 扎克伯格在英美9家报纸登报道歉 正式为泄密说Sorry扎克伯格报纸道歉 2018-03-27
  • 共建网上丝路 共享发展成果——在2017网上丝绸之路大会上的主旨演讲 2018-03-27
  • 手机官方商城评价"横评"敢说真话的不少 2018-03-27
  • 前海金融创新21条年内将落地 涉多项深港金融合作 2018-03-27
  • 俄装备“终结者2号”支援战车 2018-03-27
  • 惨剧武汉一女青年公交车站摔倒 脖子卡入护栏 不幸身亡(现场组图) 2018-03-27
  • 吴亦凡jio式鸡汤上线 网友笑称“行走的鸡汤凡” 2018-03-27
  • 12下一页到第

    青岛人最爱的?;跻焉习?,价格都在这!

    人气:62446 回复:32

      这一开春

      青岛吃货们就有口福了!

      大量新鲜?;跻焉鲜?br>
      要尝鲜的抓紧了~

      比如不少人爱吃的蛎虾

      这几天在沙子口批量上岸,

      小的每斤35元左右,

      大的70元一斤,

      蛎虾普遍体型娇小,

      但味道极为鲜美,

      是青岛人最喜爱的海虾品种之一

      1532082457

       
      当然也少不了青岛人饭桌上必备的虾虎

      这些手掌长度皮皮虾,

      价格在65元一斤,

      一分价钱一分货。

      现在这个季节当然要吃母的!有籽!

      壳色碧绿且有光泽的更好~

      1532082457

        光是看图这口水

      就有点控制不住了~

      作为海鲜爱好者

      这些海鲜你都认识吗?

      下面是一渔民整理的资料,

      给大家普及下知识吧!


      1、石蜐(jié)——佛手蚶

      石蜐,分布于东海、南海沿岸。具有利小便,消痞块之功效。用于小便不利,癖积,水肿,胀满。

      1532082457

        2、甘鲷——马头鱼

      马头鱼可用于美容瘦身、软化血管、排肠毒,利用延绳钓、底拖网渔法及船钓均可捕获。冰藏或冻藏,生鲜出售,为高价的食用鱼,肉质柔嫩鲜美。

      1532082457

        3、大黄鱼——大黄花鱼

      大黄鱼为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

      1532082457

        注意:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食?;朴闶欠⑽?,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

      4、黄姑鱼

      黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大?;苹ㄓ阌阄断拭?,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

      1532082457

       
    5、白姑鱼

      白姑鱼为石首鱼科白姑鱼属的鱼类,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。

      1532082457

        6、海蜇(zhé)

      海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物,体形程半球状,可食用,上面呈伞状,白色,借以伸缩运动,称为海蜇皮,下有八条口腕,其下有丝状物,呈灰红色,叫海蜇头。

      1532082457

        注意:千万不要抓捕、触碰海水中漂着的海蜇。一旦被海蜇蜇伤,不要用淡水冲洗,因淡水可促使刺胞释放毒液,应尽快用毛巾、衣服、泥沙擦去黏附在皮肤上的触手或毒液,可用碳酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。若损伤面积大,全身反应严重者,要及时去医院治疗。

      7、乌贼——花枝、墨鱼

      乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开,因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称,与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。

      1532082457

        注意:挑选生墨鱼时,宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时,最好能用手捏一捏鱼身是否干燥,闻一下是否有异味,优质的墨鱼带有海腥味,但没有腥臭味。

      8、鱿鱼

      目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

      1532082457

        注意:优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

      9、章鱼——八爪鱼

      章鱼为温带性软体动物,生活在水下,适应水温不能低于7℃,海水比重1.021最为适宜,低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。

      1532082457

        10、香螺——响螺

      栖息于潮下带较深砂泥质海底,海底拖网常采到。肉食性或腐食性,喜食底栖性贝类或死亡的鱼类。夏天时会在海底产下大型卵块。

      1532082457

        香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。

      11、花螺

      花螺其肉质鲜美、酥脆爽口,是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。

      1532082457

        12、泥螺

      我国主要是宁波和辽宁的东港产泥螺,泥螺雌雄同体,但异体受精、性成熟时,??杉酱菩勐菰谔餐可辖晃?,产下一圆形胶质膜包被的透明卵群,每群有一胶质柄固着在海滩上,密密麻麻的卵群,随潮涨落在水中波动,煞是壮观。

      1532082457

        13、辣螺——疣荔枝螺

      壳内面黄白色,外唇内侧黑紫色。岸均有分布,为岩相潮间带最习见螺类之一。

      1532082457

        14、寄居蟹

      寄居蟹多产于黄海及南方海域的海岸边,在沙滩和海边的岩石缝里容易发现,有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。

      1532082457

        15、牡蛎——海蛎子

      牡蛎,又称为“海里的牛奶”,其富含大量蛋白质和人体所缺的锌,食用牡蛎可防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,它是难得的美容圣品。

      1532082457

        16、花蚶(hān)

      花蚶可洗净用沸水烫过后生食,蚶血尤为鲜美,或腌渍,或加工制成干品,贝壳亦可入药,具有消血块和化痰积之功效。

      1532082457

        17、贻(yí)贝——海虹

      鲜活贻贝是大众化的海鲜品,可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。

      1532082457

        18、海瓜子

      海瓜子捕获时,多含泥沙,须在淡盐水中浸养半日,待海瓜子泥沙吐尽,洗净备用。

      1532082457

        19、蛏(chēng)子

      因为是在软泥滩上生活,所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意蛏子的卫生与清洁。

      1532082457

        20、???/font>

      虽然??瓷先ズ芟窕ǘ?,但其实是捕食性动物,它的几十条触手上都有一种特殊的刺细胞,能释放毒素。

      1532082457

        2
    1、青蟹

      青蟹是珍贵的水产品之一,其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。

      1532082457

        22、米鱼——鮸(miǎn)鱼

      大米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

      1532082457

        23、鳓(lè)鱼

      鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼在中国渔业史上是最早的捕捞对象之一,已有5000多年的历史。

      1532082457

        24、赤魟(hóng)

      此鱼体盘上、下平扁,尾部细长如鞭,尾前部背面有锯齿状硬棘一枚,棘基部有毒腺,被蜇后引起剧烈肿痛,因此垂钓者必须特别提防。

      1532082457

       

    打赏TA共获得: 金币:0
    还没人打赏
    分享给好友
    2018-04-08 06:01:03 来自青青岛社区回复 | 引用 | 编辑 | 举报
    回复:

    25、虾虎——皮皮虾

      皮皮虾两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

      1532082457

        26、带鱼

      带鱼具有结群排队的特性,每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节。

      1532082457

        27、鲳鱼

      鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

      1532082457

        28、龙头鱼

      此鱼只有一条主骨,并且主骨柔软,其鱼的鱼骨细软如胡须,因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”,就是说它像水一样柔软。

      1532082457

        29、乌鲳

      喜群聚,一般在产卵季节游至水上层,遇天气恶劣时下沉到海底。

      1532082457

        30、对虾

      整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤,加工成片、段后,可熘、炒、烤、煮汤,制成泥茸,可制虾饺、虾丸。

      1532082457

        注意:色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

      31、跳鱼

      它习性狡猾,弹跳力极强,喜欢在潮水退后的海滩上跳跃,身上又有淡蓝色花斑,故名花跳鱼。

      1532082457

        32、乌塘鳢(lǐ)

      个体不大,常见个体体长为10-15厘米,体肥厚,肉鲜美,富营养,一向被视作佳品。

      1532082457

        33、凤鲚(jì)

      凤鲚属于河口性洄游鱼类,平时栖息于浅海,每年春季,大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵,但决不深入纯淡水区域。

      1532082457

        34、招潮蟹

      招潮蟹会做出舞动大螯的动作,这个“招潮”的动作,目的是用大螯威吓敌人,或是求偶。此外,招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛,非常特别。

      1532082457

        35、河豚

      河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏,其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤;而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久,内脏毒素溶入体液中便能逐渐渗入肌肉内。

      1532082457

        注意:每当春末夏初鲜食河鲀鱼时,应特别谨慎,必须选择鲜活鱼体,严格去除内脏,以免中毒。

    36、鲻(zī)鱼

      冬至前的鲻鱼,鱼体最为丰满,腹背皆腴,特别肥美,常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。鲻鱼除了作为食品大受赞赏外,还有滋补身体的效用。

      1532082457

        37、玉秃

      玉秃为名贵经济鱼类,鱼刺甚少,肉味鲜美,老幼席食,适宜于清蒸或红烧,裹以粉糊炸之,叫"炸板鱼"。

      1532082457

        38、紫鳗虾虎鱼

      紫鳗虾虎鱼最长30厘米,或许是因为这种动物的外貌令人恐惧,它没有被广泛捕捉和食用。

      1532082457

        39、鳗鲡

      加工鳗鲡时应注意,其血清有毒。虽然毒素可被加热或胃液所破坏,但生饮鳗血有时可引起中毒。

      1532082457

        40、锈斑蟳——花蟹

      全身都有红褐色及暗褐色的斑纹,是最醒目的特色。

      1532082457

        41、老虎蟹

      如要品尝肥大的蟹钳,只需用剪刀将蟹钳整只剪下,便可以慢慢享受,而且亦不需用太用力。沿蟹钳边稍微用力剪开,去除外壳,便可见到鲜甜味美的蟹肉了。

      1532082457

        42、鲈鱼

      鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还可以治胎动不安、产后少乳等症。

      1532082457

        43、梭子蟹

      梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。

      1532082457

        44、海鳗

      海鳗肉厚、质细、味美、含脂量高,可供鲜食、制咸干品或罐。海鳗肉与其他鱼肉掺和制成鱼丸和鱼香肠,味更鲜美而富有弹性。

      1532082457

        45、脊尾白虾——水白虾

      其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外,还可加工成海米,因其呈金黄色,故也有“金钩虾米”之称。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。

      1532082457

        46、蛇鳗

      穴居于泥沙底质的低潮区或近岸处,吞食蛭、蛤及其他底栖动物,有些成为蛏田养殖中的主要敌害。

      1532082457

        47、中华管鞭虾——红虾

      中华管鞭虾的食性较广,除摄食底栖生物外,也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。

      1532082457

        48、须赤虾

      体型较长,甲壳厚而粗糙,有绒毛,体表有棕红色不规则斑块。

      1532082457

        49、绿鳍马面鲀——剥皮鱼

      绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,因其皮肤强韧,须先剥皮才可食用,所以常被叫做剥皮鱼。

      1532082457

        50、裙带菜

      旅顺自然生长的裙带菜,由于其地理位置优越,品质最佳。

      1532082457

      

    2018-04-08 06:01:32 来自青青岛社区
    回复:

    51、毛虾——虾皮

      虾皮是主要是由毛虾加工制成。
      1532082457

        52、马尾藻

      褐藻的一属。
      1532082457

        53、海苔——条斑紫菜

      市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜
      1532082457

        54、小黄鱼

      也叫“黄花鱼”、“小黄花”,供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白。
      1532082457

        55、文鳐鱼

      文鳐鱼,中药名。具有催产,止痛,解毒消肿之功效。
      1532082457

        5
    6、蛤蜊

      其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,而且它的营养也比较全面。
      1532082457

        57、花甲

      花甲有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
      1532082457

        58、紫菜

      1532082457

        59、青占鱼

      肉质坚实,除鲜食外还可晒制和做罐头,其肝可提炼鱼肝油。
      1532082457

        60、秋刀鱼

      1532082457

        61、鲍鱼——海耳

      1532082457

        62、鲆鱼

      鲆鱼是比目鱼的一类,主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品,鱼肝可提制鱼肝油。
      1532082457

        63、海带

      1532082457

        64、马哈鱼—三文鱼

      1532082457

        65、扇贝

      1532082457

        66、大龙虾

      1532082457

        67、百吉海鳗

      有渔业利用之价值,可制成鱼罐头。
      1532082457

        68、多宝鱼

      多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。
      1532082457

        69、石斑鱼

      石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。
      1532082457

        70、针鱼

      1532082457

        71、犬鱼

      1532082457

        72、鹿角菜——角叉菜

      1532082457

        73、海木耳

      1532082457

        74、桃花虾

      桃花虾用于温拌、清炸、清炒、或配以应时菜蔬炒制,无不鲜美脆嫩。
      1532082457

        75、海胆

      1532082457

        76、海星

      1532082457
      

    2018-04-08 06:02:06 来自青青岛社区
    回复:

      常见海鲜的蒸煮方法和火候

      1花蛤:不加水干锅煮

      1532082457

      一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

      2海蛎:开锅后蒸三分钟

      1532082457

      将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

      3海螺:煮海螺必须加水

      1532082457

      煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水??蟮紊狭饺问炒谆蛳阌?,这样螺肉会很容易挑出??吹胶B莸穆萃仿晕⑻匠錾砝?,就能出锅啦!

      4皮皮虾:蒸时间比贝类久

      1532082457

      皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

      5螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上

      1532082457

      为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

      6八爪鱼:头和爪子分开煮

      1532082457

      八爪鱼的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。

      7海鱼:蒸鱼最好用旺火

      1532082457

      适合清蒸的鱼有,大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。


      附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

      序号海鲜名称开锅后还需时间

      1海螺两分半钟

      2海蛎3分钟,个大延长半分钟
      3扇贝3分钟,个大延长半分钟

      4蛤蜊3至5分钟

      5皮皮虾7至8分钟

      6螃蟹10分钟

      7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟

      真是太全了!

      建议收藏一份!


    2018-04-08 06:04:06 来自青青岛社区
    回复:

    这些都是青岛人最爱???

    寄居蟹??

    2018-04-08 08:48:55 来自青青岛社区
    回复:

    为自己身在青岛感到高兴。有美景有美女还有生猛海鲜。

    2018-04-08 10:21:44 来自青青岛社区
    回复:

    好吃,可怕尿酸高啊

    2018-04-08 10:45:37 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
    回复:

    以下是引用卞纪特蝶21的帖子:

    这些都是青岛人最爱???
    寄居蟹??


    {101}{105}

    2018-04-08 10:48:49 来自青青岛社区
    回复:

    {114}

    2018-04-08 10:57:39 来自青青岛社区
    回复:

    不错,有些也算长见识了。

    2018-04-08 11:38:28 来自青青岛社区
    回复:

    大家中午好呀!

    2018-04-08 12:28:39 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
    回复:

    南北方水产品批发市场的广告{2060}

    2018-04-08 14:38:50 来自青青岛社区

    {2045}

    2018-04-08 15:36:26 来自青青岛社区
    回复:

    {104}

    2018-04-08 19:26:12 来自青青岛社区
    回复:

    好多都不是青岛的?;?,有些叫法不同,做法更是不敢苟同,这不是误人吗?

        1海螺两分半钟  要看大小,小的1、2分钟,大的要4、5分钟。

      2海蛎3分钟,个大延长半分钟   带壳要5分钟左右。海蛎子蒸好有个明显特征,发现水向外扑了基本                                就好了。
      3扇贝3分钟,个大延长半分钟   蒸的时候开盖再蒸一会就好了,时间差不多。

      4蛤蜊3至5分钟      这个时间你看老不老?开壳再煮一会就好了。         

      5皮皮虾7至8分钟    5分钟足以

      6螃蟹10分钟       时间短了,最少要15分钟,个大的要近20分钟。

      7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟   你这是要吃橡皮筋?开锅1分钟不到。凉拌时最好去掉肚子里的                                     东西,牙哪里剪开,此时开锅半分钟以内。马梢子时间更短。

    2018-04-08 23:58:56 来自青青岛社区

    {2045}

    2018-04-09 00:12:36 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
    回复:

    {123}

    2018-04-09 01:57:24 来自青青岛社区
    回复:

    馋人

    2018-04-09 06:18:50 来自 青岛新闻客户端 青岛新闻客户端
    回复:

    以下是引用白色捷达的帖子:

    好多都不是青岛的?;?,有些叫法不同,做法更是不敢苟同,这不是误人吗?

        1海螺两分半钟  要看大小,小的1、2分钟,大的要4、5分钟。

      2海蛎3分钟,个大延长半分钟   带壳要5分钟左右。海蛎子蒸好有个明显特征,发现水向外扑了基本                                就好了。
      3扇贝3分钟,个大延长半分钟   蒸的时候开盖再蒸一会就好了,时间差不多。

      4蛤蜊3至5分钟      这个时间你看老不老?开壳再煮一会就好了。         

      5皮皮虾7至8分钟    5分钟足以

      6螃蟹10分钟       时间短了,最少要15分钟,个大的要近20分钟。

      7八爪鱼头12至14分钟,爪5至6分钟   你这是要吃橡皮筋?开锅1分钟不到。凉拌时最好去掉肚子里的                                     东西,牙哪里剪开,此时开锅半分钟以内。马梢子时间更短。


    嗯嗯!这个专业!

    2018-04-09 11:22:50 来自青青岛社区
    回复:

    看着品种很多,但市场上很多都看不到呢?

    2018-04-10 10:30:07 来自青青岛社区

    {2045}

    2018-04-10 12:31:34 来自青青岛社区
    回复此贴
    用户名: 密 码: (已经输入0字节) *
     
    请绑定实名后进行跟帖
     
    打赏

    金币:

    评语:

    可选评语:
    • 祝?!?/li>
    • 我和我的小伙伴都惊呆了!
    • 不作死就不会死

    顶部 客户端
    青青岛论坛官方微信
    ×

    用其他账号登录: